Torta al formaggio della Nuova York...ce proviamo?
E' venuta buona buona, fa scena ed è pure semplice da preparare.
Ma che je voi dire?
Te lo dico io cosa je devi dire...niente niente...dovete prepararla, condividerla e magnarvela.
Semplice no?!
GUSCIO
Biscotti Digestive - 300g
Burro - 100g
Miele - 1 cucchiaio 
Il burro va subito subito nel microonde (600 Watt finché non è liquido).
I biscotti vanno immediatamente nel Cutter, tritate che è un piacere e pure con gusto sfogando il vostro stress.
Prendete una ciotola e ci mettete i biscotti, il burro e il miele...poi sgranate con una forchetta manco fosse cous cous.
Quando avete mischiato tutto siete pronti per compattare e creare il guscio.
Versate tutto nella teglia con bordo removibile e vi armate di pazienza.
Usate, come le migliori massaie di della pianura padana, il dorso di un cucchiaio e distribuite bene andando a formare anche i bordi.
Fate attenzione che i bordi vi vengano tutti alla stessa altezza.
Mettete in frigo e dimenticatevene.
CREMA
Uova - 4
Limone - 1 solo la scorza
Zucchero - 200g
Panna Fresca - 150g
Formaggio (robiola o Philadelphia) - 500g
Yogurt bianco - 250g
Maizena - 1 cucchiaio
Andate di ciotola e mettete zucchero, formaggio yogurt e la scorza del limone.
Mischiate che è un piacere e poi mi andate ad aggiungere la panna, le uova e la maizena.
A questo punto la crema è pronta.
In primis...non andatemi in sbattimento se vi sembra troppo liquida...qui la consistenza dipende dal formaggio che avete usato e dalle proporzioni con la panna e lo yogurt. Con queste dosi vi verrà una crema che vi sembrerà liquida...ma anche chissene...quando sarà in forno si solidificherà senza problemi.
Recuperate lo stupendo guscio che avete creato e ci versate dentro la crema.
Forno statico a 160 gradi per almeno un'ora.
Se dopo 60 minuti la vedete e vi sembra che la crema sia ancora traballante come i vostri addominali da tavola..beh andata avanti altri 15 minuti.
Tirate fuori dal forno e mettete, se siete in inverno, direttamente fuori dal balcone...effetto abbattitore.
Prima di completarla dovrà essere ben fredda.
COULIS
Lamponi - 250g (150 per coulis e il resto per guarnire)
Mirtilli - 250g - 250g (150 per coulis e il resto per guarnire)
Zucchero a velo - 75g
Limone (succo) - un cucchiaio
Mi andate molto agevolmente a mettere 150g di lamponi e 150g di mirtilli nel cutter...ci aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di succo di limone.
Daje a far girare come se non ci fosse un domani.
Prendete il vostro simpaticissimissimo colino e filtrare tutto, dove trattenere tutti i semini che sono sopravvissuti.
Vedrete che la coulis sarà bella liscia e avrà un colore da oscar.
Potete finalmente decorare il tutto...anche perché diciamocelo...la torta così come è uscita dal forno non è che sia il massimo.
Prendere la coulis, i frutti che avete tenuto da parte e se vi è avanzata pure della panna che dovete montare.
Iniziate a mettere la coulis sulla superficie della torta...non siate tirchi, ci vuole e ce ne vuole parecchia...anche perché dovete coprire la brutta faccia della torta.
Se volete fare scena come il sottoscritto mettete la panna nella sac a poche e coprire i bordi tutti sbriciolati.
Poi mettete anche i frutti rossi come vi pare e come vi sentite in quel momento...potreste essere maniacali oppure potreste metterli ad minkiam... as you like.
Mettete in frigo per due ore e poi sarete pronti a fare la vostra porca figura.
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